Muut

Arugula, parsa ja valkopapu salaatti


Jaa Pinterestissä

Reseptin on kirjoittanut takana oleva bloggaaja Angela Simpson Syö linkoa toista. Lisätietoja Angelasta, katso hänet mukana oleva viesti ja hän bio Greatist suurlähettiläs -sivullamme!

Kun lämpötila alkaa nousta, niin ei myöskään halu päästä terassille, kutsua ystäviä päivälliselle ja nauttia upeasta auringonpaisteesta. Potluck-illalliset ja patio-juhlat ovat kaksi suosikkiasioita kesästäni, ja kun mukana on herkullista, sinulle hyvää ruokaa, se tekee näistä tapaamisista vieläkin parempia. Tämä salaatti on erittäin helppo valmistaa, ja siinä on runsaasti sesongin sisäisiä tuotteita, mukaan lukien parsa ja arugula. Se on myös vegaani- ja kasvissyöjäystävällinen, joten kaikki seuraavan potluckinne jäsenet voivat nauttia siitä!

Resepti: Arugula, parsa ja valkopapu salaatti

Jaa Pinterestissä

Tekee 2 isoa salaattia

Tarvitset:

4 kuppia arugulaa
1 kuppi valkoisia tummanruskeita papuja, keitetyt (tai purkitettu, huuhdeltu ja valutettu)
Kymmenen parsan parsaa (paksumpi, sitä parempi), pohjan päät leikattiin pois
1/2 kuppi punasipulia, erittäin ohuesti viipaloitu
1 porkkana
2 rkl persiljaa, hienonnettu

Sidoksessa:
1 rkl extra neitsytoliiviöljyä
1/4 oranssia, mehukas
2 tl oranssia kuori
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
Muutama ripaus merisuolaa ja mustapippuria

Mitä tehdä:

  1. Parrana parsa vihanneskuorinnalla pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Tämä on helpointa tehdä, jos asetat parsat leikkuulaudalle pitämällä varren päätä sormilla. Aja kuorinta kunkin keihän pituudelta.
  2. Leikkaa porkkana nauhoiksi samalla kuorimella, kiertämällä pitäessäsi palat ohutina.
  3. Yhdistä suuressa kulhossa rukko, pavut, parsa, porkkana ja punasipuli. Keskeytä.
  4. Yhdistä kaikki sidoksen aineosat erillisessä pienessä kulhossa. Tihuta se salaatin päälle ja heitä maalaamaan.
  5. Jaa salaatti 2 suureen kulhoon ja nauti!

Etsitkö lisää ruokia seuraavalle potluck-tapahtumallesi? Kokeile näitä!

Jaa Pinterestissä

Coco Quinoa -kalkkisalaatti
6-kerroksinen meksikolainen dip
Sateenkaaripippurisalaatti Fig Vinaigretten kanssa