Arvostelut

Kuoriminen kovaksi keitetyt munat poimimatta niitä kuolemaan


Jaa Pinterestissä

Ajoituksen täyttäminen ihanteellisen munanmukaisuuden takaamiseksi ei ole vitsi. Ero 4 ja 6 minuutin välillä on pohjimmiltaan yö ja päivä!

Joten miten voit varmistaa parhaat tulokset joka kerta? Ensinnäkin, siellä on tämä kätevä aikataulu, joka sisältää myös tuoreustestin, joka vie tuskin mitään vaivaa.

Mutta niille, jotka sitoutuvat kovaan keitettyyn versioon, oikean tekstuurin saaminen on vain puoli taistelua. Voit myös lyödä vetoa loma-päiväsi vuodessa, että täydellisesti keitetyt kovaksi keitetyt munasi kuorivat ärsyttäväksi.

Tiedän tämän, koska söin kovaan keitettyä munaa aamiaiseksi joka päivä. Ja tuhlaamani lukemattomia tunteja elämästäni huolellisesti poimien kuoren ruttoja raa'ista munista hiljaisella raivolla, päätin, että on aika ratkaista tämä ongelma lopullisesti. Tässä on mitä olen oppinut.

6 menetelmää hulluuteen

Jos olet joskus yrittänyt ratkaista irrotettava muna -ongelma, tiedät todennäköisesti jo, että Internet on chockablock mahdollisilla ratkaisuilla. Paitsi, että ne kaikki eivät todellakaan toimi. Ja jotkut heistä ovat suorastaan ​​naurettavia.

Jotta saadaan keitetty muna, joka liukenee onnellisesti kuorestaan, täytyy tapahtua yksi kahdesta asiasta: Sinun on joko löydettävä tapa vähentää munavalkoisen tarttuvuutta (mikä tekee munasta kiinni kalvoon, joka linjaa kuoren) tai löytää tapa nostaa munasi pH: ta.

Wha? Lisää siitä alla.

Ensinnäkin tässä on menetelmät, jotka saivat työn suoritettua… ja menetelmät, jotka olivat täydellinen aikani tuhlaaminen.

1. Käynnistä kuuma, viimeistele kylmä

Munan pudottaminen varovasti pottiin kiehuvaa vettä sen sijaan, että se käynnistettäisiin kylmässä vedessä, on paras tapa helposti kuorita munat.

Tämä johtuu siitä, että munien lisääminen suoraan kuumaan veteen auttaa niitä keittämään nopeammin ja pitää munavalkuaiset saavuttamasta liian korkeaa lämpötilaa.

PhD Cathy Daviesin, elintarvikealan tutkijan ja elintarvikealan konsultin mukaan tämä näyttää vaikeuttavan tarttumista kuoreen. Munien upottaminen jäävesihauteeseen heti kun ne on valmis, pysäyttää kypsennyksen nopeasti, estäen edelleen tarttuvaa tilannetta.

Olin aina aloittanut munani kylmässä vedessä, joten tällä oli suuri ero. Davies ehdotti, että annan munani istua jäävesihauteessa 15 minuutin ajan, mutta minulla ei ollut aikaa odottaa niin kauan. Onneksi munien jäähdytys vain muutama minuutti toimi riittävän hyvin.

Tuomio: Tämä ei ollut täysin tyhjä, mutta se pieneni noin 95 prosenttia kuorintaongelmista. Ehkä olisi ollut vielä parempaa, jos jäähdytin munat pidempään, mutta ajan edun vuoksi se oli kauppa, jonka olin valmis tekemään.

2. Höyrystä heitä

Höyryttäminen on lempeämpää kuin kiehuva. Väitetysti tämä vaikeuttaa myös munavalkuaisten kuumenemista ja muuttumista erittäin tahmeaksi.

Tämä oli toinen Daviesin suosittelema keittotapa, joten minulla oli suuria toiveita. Aivan kuten minulla oli keittämisen jälkeen, upotin keitetyt munat jääveteen muutaman minuutin ajan auttaakseen niitä jäähtymään.

Tuomio: Tämä toimi yhtä hyvin kuin munien pudottaminen kiehuvaan veteen: osuin pari krapua, mutta kuoret pääosin liukastuivat.

3. Käytä vanhempia munia

Jaa Pinterestissä

Vanhempien munien pH on korkeampi kuin tuoreampien munien, mikä tekee niistä vähemmän tahmeita. Jos ostat niitä supermarketista, voit tarkistaa laatikosta, milloin munat todella pakattiin.

(Etsi kolminumeroinen eränumero, jossa luetellaan vuoden peräkkäinen päivä. Joten 1. tammikuuta pakatut munat sanoisivat 001, 1. helmikuuta pakatut munat sanoisivat 032 jne.)

Ongelmana on, ettei vanhalla ole virallista määritelmää. Munani oli pakattu 3 viikkoa ennen kuin vietin ne kotiin, eikä niiden kuorinta ollut helpompaa tai vaikeampaa kuin muiden supermarketin munien, joita olin aiemmin ostanut.

Mutta jos ostat erittäin tuoreita munia viljelijöiden markkinoilta (tai pidät kanoja), saattaa olla syytä nähdä, kannattaako kuorinta helpompaa antaa heidän istua vähintään muutaman päivän.

Tuomio: Ei ole niin hyödyllistä, jos ostat munia supermarketista, mutta sillä voi olla vaikutusta, jos ostat super tuoreita munia.

4. Keitä munat ruokasoodaa

Leivosooda on emäksistä, joten sprinklin lisääminen keittovesiisi nostaa veden pH: ta, mikä teoreettisesti nostaa munasi pH: ta ja helpottaa kuorintaa.

Mutta jotta tämä todella toimisi, ruokasooda on läpäistävä munakooren läpi ja joutettava kosketuksiin munavalkuaisen kanssa ennen kuin proteiinit alkoivat hyytyä, Davies sanoi.

Joten käytin nastaa pienten reikien munaamiseen munan ylä- ja alaosaan varmistaakseni, että leivosooda pääsee ASAP: iin.

Tuomio: Ei kovin tehokas. Ehkä minun piti käyttää enemmän kuin vain sprinkleä ruokasoodaa? Vaikka lisäisin lisäystä, en kuitenkaan silti tekisi tätä. Munassa olevien reikien napsahtaminen oli kipua, ja munalla oli heikko saippuamaku.

5. Käytä yhden käden valssaustekniikkaa

Jaa Pinterestissä

Keitetyn munan kelaaminen kevyesti leikkuulaudalle (tai toiselle kovalle pinnalle) kämmenellä tekee kuoreen paljon halkeamia, joiden väitetään auttavan irrottamaan kalvo munavalkuaisesta.

Joten kun tiputin munan kiehuvaan veteen ja jäähdytin sen jäähauteessa, kokeilin tätä tavallisen yhden suuren halkeamisen sijasta.

Tuomio: Vaikka keittämis- ja jäähdytysmenetelmät toimivat yksinään, alkuperäinen kuori olisi joskus silti hiukan kovaa. Munaa vieritettiin ensin prosessista entistä helpompaa.

6. Ravista muna lasillisessa vettä

Muutama vuosi sitten tämä munankuorinnan hakkeri meni virukselliseksi. Videossa kaveri asettaa munan lasiin, lisää vähän vettä, peittää lasin aukon kädellä ja ravistaa sitten voimakkaasti 20 sekunnin ajan.

Veden ja ravistuksen yhdistelmä näyttää aiheuttavan kuoren irronneen kalvosta yhtenä jätökappaleena. Upea, eikö?

Tuomio: Yritin tätä lempeän valssaamisen sijasta, vaikka pelkäsin pelkästään lasin rikkoutumista käteni.

Se ei mennyt - ja kuori todella liukastui irti. Silti en rakastanut sitä: Se oli tavallaan kovaa, ja pidän hiljaisesta aamusta. Plus, kuka sanoo, että lasi ei hajoa ensi kerralla?

Miksi kovaksi keitetyt munat on niin vaikea kuoria

Munat, erityisesti valkoiset, on pakattu proteiinilla. Kun nämä proteiinit altistetaan kuumuudelle - kuten munan keittämisen aikana - proteiinit hyytyvät tai muuttuvat nesteestä kiinteäksi, Davies sanoo.

Koagulaatio on hyvä asia, koska se tarkoittaa, että syöt syödä kiinteää munaa raa'an, mahan sotkun sijasta. Mutta prosessi tekee myös keitetyt munat vaikea kuorinta.

”Proteiinit ovat erittäin tahmeita. Kun munavalkua kypsyy, se voi sitoutua kalvoon ja kuoreen ”, Davies sanoo. Ja lopulta pääset revittyyn, pockmarked-munaan.

Munan pH: lla on myös merkitys. Munavalkoiset proteiinit, jotka sisältävät enemmän happoa (matala pH), ovat erityisen tahmeita, Davies sanoo. Tuoreimmissa munissa on yleensä alhaisempi pH, minkä vuoksi paikallisten viljelijöiden markkinoilla olevat munat ovat yleensä itsepäisempiä kuin ruokakaupan munat.

Lopullinen rivi

Koko kuorinta on naulaamisen arvoinen. Voit käyttää kovaksi keitettyjä munia kaikkeen pahoinpideltyihin muniin ja munasalaattiin tonniin muihin mielenkiintoisiin reseptivaihtoehtoihin.

Ja kovaksi keitetyillä munilla tiedät enemmän tai vähemmän, mistä saat makuhaluisia (toisin kuin suklaakotelo, josta saat karamellitäytettä tai outoja valkokermatavaroita). Munat eivät ehkä ole erityisen jännittäviä, mutta ne ovat tasaisia.

Keitetyn munan kuorimiseen täydellisesti ei ole ketään tyhjää. Sen sijaan se on yhdistelmä siitä, miten keität munaa, kuinka jäähdytät sen ja miten säröit kuoren jälkeenpäin.

Joten aloita munasi jo kiehuvassa vedessä tai höyrytä ne, jäähdytä ne nopeasti jäässä ja rullaa niitä varovasti, jotta kuoressa on paljon halkeamia ennen kuorintaa. Tai, jos olet daredevil, mene eteenpäin ja ravista niitä lasiin.